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일상/건강요리

(채식 식단) 무나물 볶음과 뭇국 간단 무나물 볶음과 뭇국 안녕하세요~킴뽀입나다^^ 무는 사시사철 재배가 가능하지만, 사실 가을이 제철입니다. 가을철에 수확하는 무는 특히 더 아삭아삭하고 무 특유의 단맛이 풍부할 뿐 아니라, 영양도 많아 가을철 무 자체가 보약이라고 합니다. 무의 효능 먼저 알아보고 무나물 볶음과 묵국 만드는 법 알려드리겠습니다. ▶ 무의 효능 무는 100g당 13Kcal로 열량이 적고 섬유소가 많다. 칼슘, 칼륨과 같은 무기질이 풍부 비타민C 함량이 높다. 무에 소화효소인 아밀라아제가 있어 소화를 돕는다. 무의 생리활성물질은 항산화기능을 가져 암과 같은 질병을 억제 무즙은 혈압을 낮추는 효과가 있다. 1. 뭇국 끓이기 ▶ 재료 멸치다시마육수 무 양파 다진 마늘 참기름 국간장 큼직한 무 1/3을 사용하였습니다. 무는 채를.. 더보기
제사음식 활용 - 모둠 전찌개 남은 전 활용 전 찌개 만들기 안녕하세요~ 추석 제사음식 활용 모둠 전 찌개입니다. 제가 이번에 남은 전을 이용한 모둠 전 찌개를 만들면서 알게 된 전 찌개 만들 때 주의할 점은 첫 번째 "모양이 잡혀있는 전을 이용해라"입니다. 예를 들면 육전, 두부전, 동그랑땡 이런 거죠!! 저희 집은 제사 때 올리는 전 종류가 배추전, 부추전, 파전, 고구마전, 두부전, 동태전인데, 특히 부추전과 파전은 풀어져서 따로 놀았습니다. 두 번째 "한 끼에다 먹을 만큼만만들자"입니다. 그럼 모둠 전 찌개 만들어볼게요^^ ▶재료 육수 또는 물 500ml - 전 찌개 양념장 고추장 1 큰술 고춧가루 4 큰술 진간장 2 큰술 다진 마늘 1.5 큰술 맛술 3큰술 물 4큰술 소금, 후추 약간 냄비에 모둠전을 넣어주세요. 무, 콩나물.. 더보기
제사음식 활용 - 두부조림 간단 제사음식 활용 두부조림 안녕하세요~킴뽀입니다^^ 추석 제사는 떡 제사라 나물은 안 하고 전만 만듭니다. 명절이라고 친척들이 집에 오는 것도 아니라 준비한 음식은 그대로 냉장고 행입니다. 일주일은 먹어야 없어지는 제사음식 이번엔 열심히 이것저것 만들어 먹었답니다. 제사음식 활용 첫 번째 두부조림입니다. ▶재료 두부조림 양념장 간장 2큰술 고춧가루 2큰술 맛술 1큰술 다진 마늘 1큰술 참기름 1큰술 소금 약간 물 200ml 제사 지내고 남은 부친 두부 저는 보통 두부조림 만들 때 두부를 따로 부치지 않고 만듭니다. 따로 두부 부쳐서 두부조림 만들면 모양이 흐트려지지 않아서 좋습니다. 프라이팬에 두부 넣고, 채 썬 양파와 대파를 넣어주세요. 물 200ml 넣어주세요. 양념장은 따로 그릇에 만들지 않고 바.. 더보기
통마늘 장아찌 완성 (3개월 숙성) 통마늘 장아찌 완성 (김치냉장고 3개월 숙성 ) 안녕하세요~킴뽀입니다^^ 저의 첫 도전 통마늘 장아찌가 성공적입니다. ㅎㅎ 제가 원하던 맛으로 잘~ 만들어졌답니다. 간장을 적게 넣어서 짠맛보다는 새콤한 맛이 살아있는 통마늘 장아찌입니다. 반으로 자르니 아주 먹음직 스럽죠~ 하나씩 뽑아먹는 재미가 쏠쏠합니다😆 요즘 입맛이 없는데 요~ 통마늘장아찌 덕분에 밥이 잘 넘어갑니다. 통마늘 장아찌 담그기 (1차 양념) 통마늘 장아찌 담그기 (1차 양념) 통마늘 장아찌 담그는 법 -1 안녕하세요~킴뽀입니다^^ 건강식품인 마늘, 3월~5월이 제철입니다. 제철에 딴 마늘로 통마늘 장아찌 만들어보았습니다. 새콤달콤 마늘장아찌 반찬으로 너무 좋습니 hangharbbun.tistory.com 통마늘 장아찌 담그기 (2차 양념.. 더보기
청양고추 멸치 다짐장 멸치 고추 다대기?! 안녕하세요~킴뽀입니다^^ 왜 맨날 먹을 게 없는 것 같을까요? 키우고 있는 청양고추가 많이 모여서 외할아버지가 좋아해서 어머니가 자주 만드시던 청양고추 멸치 다짐장? 다대기? 만들었습니다. 청양고추 다진것과 멸치넣고 조린 반찬인데 마땅히 부르는 이름은 없었던지라.. 이번에 알게되었습니다. ㅋㅋ 편스토랑에서 이영자님이 고추멸치다짐장을 넣어만든 음식이 우승상품이 되기도 했다네요. 저는 어머니한테 레시피를 물어보고 만들었습니다. 경상도 어무이 스타일 청양고추멸치 다짐장 만드는 법 알려드릴게요!! @재료 청양고추 35개 중멸치 2컵 (종이컵 기준) 국간장 멸치액젓 다진 마늘 통깨 1. 재료 준비 청양고추 (35개)는 식초 또는 베이킹소다로 씻어주세요. 작다고 무시 마라 겁나 맵다. 중멸치 .. 더보기
돼지고기 가지밥 건강한 한 끼 , 돼지고기 가지밥 만들기 안녕하세요~ 킴뽀입니다^^ 가지 맛에 빠져서 가지볶음, 가지냉국에 가지밥까지 섭렵했습니다 ㅎㅎ 손님이 오거나 다른 반찬이 없을 때 만들어 먹기 좋은 돼지고기 가지 밥입니다. ▶재료 가지 2개 돼지고기 100g 대파 약간 간장 3큰술 1. 재료준비 가지 적당한 사이즈로 썰어주세요. 2개보다는 3개를 추천! 가지밥에 가지가 많이 들어가야 맛납니다. 다진 돼지고기 150g 정도. 다진 대파도 준비해주세요. 2. 가지 양념하기 달군 팬에 파 기름 내주세요. 파향이 올라오면 다진 돼지고기를 넣고 볶아주세요. 2분 정도 가지와 간장 3큰술 넣은 후 살살 볶아주세요. 가지밥 양념장 없이 먹으려고 간을 세게 했습니다. 밥할 때 넣으니, 가지는 살짝만 익혀주세요. 3. 가지밥하기.. 더보기
콩물 활용 - 비지찌개 만들기 콩물과 순두부로 쉽게 비지찌개 만들어보자 안녕하세요~킴뽀입니다^^ 시원하게 콩국수 부모님 만들어 드리려고 산 콩물이 한병 남았습니다. 뭘 만들어야 할까 고민하다가 콩물, 순두부를 넣고 비지찌개 끓였습니다. 내 맘대로 만들어본 거라 걱정이 있었지만 결과는 성곡적이었습니다. 간단하고 쉽게 만들 수 있는 비지찌개 만드는 법 알려드릴게요. ▶재료 (2~3인분) 콩물 500ml 순두부 1봉 목살 김치 연두 물 인터넷 쇼핑으로 구매한 콩물!! 전통 맷돌방식으로 콩만 갈아서 만들어 걸~쭉 합니다. 500ml씩 담겨있어 사용하기도 보관하기도 좋았습니다. 주재료~ 콩물 1병, 순두부 1봉지, 목살은 2 덩이 사용했습니다. 그리고 잘익은 김치 잘게 썰어 준비합니다. ▨비지찌개 만들기 냄비에 식용유와 고기를 넣고 살짝 볶아.. 더보기
매콤 순대볶음 남은 순대 활용 - 순대볶음 안녕하세요~킴뽀입니다^^ 오랜만에 순대를 샀는데 퍽퍽하니 그냥 먹기가 힘들어서 매콤하게 순대볶음 만들어 먹었습니다. 순대보다는 내장을 좋아해서 내장만 팔면 좋겠다는 생각을 해봅니다 ㅎㅎ ▶재료 순대 양배추 대파 양파 땡초 - 양념장 고추장 1큰술 고춧가루 3큰술 간장 2큰술 알룰로스 (or 설탕) 1.5 큰술 다진 마늘 1큰술 맛술 (생략 가능) 1큰술 1. 재료 준비 양배추는 5장 정도, 양파 반개, 대파 파란 부분, 청양고추 2개, 남은 순대 (내장만 먹고 순대는 거의 다 남았음) 대파, 양파, 양배추를 적당한 사이즈로 썰어 준비해주세요. 모양은 마음대로.. 2. 양념장 만들기 양념장 (고추장 1, 고춧가루 3, 간장 2, 액상 알룰로스 1.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술,.. 더보기

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