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일상/건강요리

(채식 식단) 깻잎 김치 안녕하세요~킴뽀입니다. 아파트에 장 서는 날 깻잎을 3000원 치 샀는데 엄청 많이 줬습니다. 깻잎이 크고 억센 게 너무 많이 큰애들이었어요. 쌈으로 먹기엔 힘들 것 같아서 어릴 때 어머니가 많이 해주시던 깻잎김치가 생각이 나서 급하게 레시피를 찾아서 만들어보았습니다. 깻잎은 사시사철 맛볼 수 있고 특유의 향이 있어 약간의 호불호가 있지만 대부분은 좋아라 하지 않을까 싶습니다. 깻잎은 철분 함량이 매우 높은 채소로 빈혈을 예방하고 성장기 아동의 발육을 촉진하는데 도움을 줍니다. 시금치보다 2배 이상의 철분을 함유하고 있어 깻잎 30g을 먹으면 하루에 필요한 철분 양이 모두 충족됩니다. 또한 식물성 색소 플라보노이드의 종류인 루테올린(luteolin) 성분을 함유하여 체내 염증 완화, 항알레르기 효과, 기.. 더보기
(채식 식단) 오징어초무침 안녕하세요~ 킴뽀입니다!! 며칠 전부터 냉장고에 깻잎과 양배추가 짱 박혀있는데 뭘 해 먹어야 하나 고민하다가 오징어와 야채도 함께 먹을수 있는 오징어 초무침을 해 먹어 보기로 했습니다. 제철 미나리랑 오징어추 무침하면 좋지만, 저는 냉장고 파먹기 느낌입니다. 오징어 말고 채소들은 만드는 사람 마음대로.. * 재료 (2인분) 채소들 (양배추, 깻잎, 어린잎) 오징어 2마리 * 양념장 고추장 2큰술 고춧가루 2큰술 식초 4큰술 간장 2큰술 설탕 2큰술 다진마늘 1큰술 냉장고에 있는 채소들 준비.. 저는 쪄서 쌈 싸 먹기만 하긴 질려서 양배추, 다른 데서 산 것보다 어린잎이 커서 어린잎 아닌 것 같은 유기농 어린잎 샐러드, 며칠 짱 박혀있던 깻잎, 그리고 오징어 2마리 재료 손질은 양배추 얇게 썰어주고, 깻잎.. 더보기
(채식 식단) 아삭한 콩나물국& 김치 콩나물국 비타민C와 아스파라긴산이 풍부하게 들어가 있는 콩나물은 라면에 넣어 술 먹은 다음날에 먹으면 맛도 있을뿐더러 숙취해소까지 돼서 좋고, 나물무침을 해 먹어도 좋고 다들 집에 콩나물 한 봉지씩은 있지요.ㅋㅋ 콩나물은 흰색 봉투에 포장되어서 판매를 하잖아요. 보통 그대로 냉장고에 보관은 합니다만 냉장 보관할 때는 빛을 차단하기 위해서 검은 봉지로 밀봉하여 싱싱 칸에 보관하는 게 좋다고 합니다. 채식 시작하면서 되도록이면 국을 안 먹으려고 하는데, 원체 국 없으면 밥을 안 먹던 저라서 한 번씩 국이 싶은 날이 있잖습니까. 그럴 때 간단하게 끓여먹기 좋은 게 콩나물국입니다. 시간도 얼마 안 걸리는 똥 손도 쉽게 할 수 있는 콩나물국 끓여보겠습니다. 두 가지 버전입니다. 아삭한 콩나물국 재료(2인분)콩나물 한 봉지.. 더보기
(채식 식단) 몸에 좋은 쑥국 콩가루 넣은 쑥국 안녕하세요~킴뽀입니다!! 공원에 운동하러가다보면 꼭 한분씩 쑥 뜯고 계시는 아주머니들이 보이더라고요. 그래서 쑥을 사서 뭘 해 먹을까 하던 참에 어머니가 쑥을 한봉지 얻어오셨습니다. 쑥을 주신 분도 시어머니가 직접 뜯고 손질해서 주셨다고 합니다. 정말 좋은 시어머니입니다!! 쑥은 척박한 환경에서도 이름처럼 쑥쑥 잘 자랍니다. 생명력도 강하고 쉽게 구할 수 있으며, 쑥은 피를 맑게 하면서 혈액순환을 좋게 하고 살균과 진통, 소염 효능도 있다고 합니다. 채취 시 주의할 점은 쑥이 토양에 있는 온갖 중금속을 다 흡수하기 때문에 도로가에 자란 것은 절대 뜯지 말라고 합니다. 어머니의 도움을 받아 경북스타일로다가 콩가루를 넣고 쑥국을 끓여보았습니다. 어릴때부터 쑥국엔 항상 콩가루가 들어가 있어서.. 더보기
(채식 식단) 버섯반찬 2가지 (팽이버섯, 참타리버섯) 골드 팽이버섯볶음 & 버섯청경채두부볶음 건강을 위해 채식을 시작하면서 제일 만만했던 요리 재료가 버섯이었습니다. 버섯마다 효능은 다르겠지만, 버섯은 면역력도 강화시키고 암세포의 성장도 억제하는 걸로 알려져 있습니다. 졸깃 쫄깃하고 부드러운 식감에 어느 요리에 넣어도 잘 어우러져서 다양한 요리에 활용이 가능합니다. 저의 버섯요리의 양념은 간장과 들기름, 들깻가루였으며 되도록이면 식용유를 안 쓰고 버섯요리를 해 먹습니다. 기름에 버섯을 넣으면 버섯이 기름을 빨아 들려서 요리하는데 좋지 않습니다. 센 불에 버섯을 넣고 달달 볶으면 버섯 자체에서 나오는 수분을 날려서 질퍽하지 않게 버섯 요리하기 좋으며, 버섯향은 물론 고소하고 담백하게 드실 수 있습니다. 요리도 못하고 내 마음대로 레시피로 버섯요리를 해 먹었는.. 더보기
(채식 식단) 면역력에 좋은반찬 - 마늘조림 면역력 높여주는 반찬 - 마늘 조림 요즘 코로나 19로 면역력 높이는 음식에 관심들 많으실 거라 생각합니다. 마늘은 비타민E보다 2000배나 강한 항산화 효과가 있고, 세포의 백혈구 기능을 촉진하여 면역성을 키워줍니다. 알싸한 마늘맛 때문에 먹기 힘든 마늘을 쫀득하고 달콤하게 마늘 조림을 하여 먹었습니다. 마늘 안 먹는 어린이들도 맛있게 먹을 수 있을 겁니다. 재료 (2인분 기준) 마늘 종이컵 1컵 (1컵 조금 넘어도 괜찮습니다) 건고추 1개 카놀라유(식용유) 1큰술 참기름 반 큰 술 통깨 조금 양념재료 간장 1큰술 물 1큰술 맛술 1큰술 올리고당 1.5큰술 (물엿 넣으셔도 됩니다) 마늘을 꼭지를 도래 내고 이등분합니다. 저는 좀 얇게 썰었는데 요리해보니 이등분이 딱 좋습니다. 그 후에 물에 10분 담갔.. 더보기
(채식 식단) 콩나물 무침과 브로콜리두부 무침 1. 콩나물 무침 냉장고 야채칸에 콩나물과 브로콜리가 날 좀 잡숴~하면서 며칠째 짱 박혀 있어서 자주 해 먹는 콩나물밥 말고 콩나물무침을 해보았습니다. 저는 저염식을 하기 때문에 다른 분들은 싱거울 수도 있어요. 재료 콩나물 한 봉지 간 마늘 반 큰 술 소금 반큰술 참기름 반큰술 고춧가루 1.5큰술 매운 거 좋아라 해서 고춧가루는 좀 많이 넣었습니다. 찜 냄비가 있어서 먼저 브로콜리를 찌 고난 후 콩나물을 데쳤습니다. 브로콜리가 수용성이라 물에 데치면 영양분이 많이 빠진다는 얘기를 들어서 찜기에 찌는데 훨씬 편하고 좋습니다. 참고로 찜 냄비에 브로콜리를 넣고 5분이면 아삭한 브로콜리, 7-8분이면 푹 익은 브로콜리가 됩니다. 끓는 물에 소금 한 스푼을 넣고 소금이 녹으면 씻어둔 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮고.. 더보기
(채식 식단) 도다리미역국 생선(도다리) 넣고 처음 끓인 미역국수미네 반찬에 미역국에 생선을 넣고 끓이는 게 나왔는데 너무 맛있어 보여서 시도해보았습니다. 중앙시장에 가서 제철인 도다리를 샀습니다. 코로나 19로 시장에 사람들이 거의 안 와서 싸게 판다면서 싱싱한 도다리를 구매하였습니다.집에서 끓이려고 레시피를 찾아보니 수미네 반찬은 가자미였습니다 ㅎㅎㅎ;;; 도다리는 쑥국이네요손이 큰 어머니와 함께 끓인 관계로 미역을 20인분짜리 한 봉지를 다 사용하였습니다 ㅡㅡv 소고기 미역국 한그시 끓이는 느낌으로다가 했는데 생선 넣은 미역국은 딱 한번 먹을 만큼만 끓여야겠더군요. 이번을 계기로 배운 점이 있었습니다. 도다리 미역국 재료쌀뜨물마른미역 20인분들기름 2스푼간 마늘 2스푼국간장 6스푼멸치액젓 2스푼들깻가루 취양 껏 마른미역을 적.. 더보기

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