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채식식단

(채식 식단) 아삭한 콩나물국& 김치 콩나물국 비타민C와 아스파라긴산이 풍부하게 들어가 있는 콩나물은 라면에 넣어 술 먹은 다음날에 먹으면 맛도 있을뿐더러 숙취해소까지 돼서 좋고, 나물무침을 해 먹어도 좋고 다들 집에 콩나물 한 봉지씩은 있지요.ㅋㅋ 콩나물은 흰색 봉투에 포장되어서 판매를 하잖아요. 보통 그대로 냉장고에 보관은 합니다만 냉장 보관할 때는 빛을 차단하기 위해서 검은 봉지로 밀봉하여 싱싱 칸에 보관하는 게 좋다고 합니다. 채식 시작하면서 되도록이면 국을 안 먹으려고 하는데, 원체 국 없으면 밥을 안 먹던 저라서 한 번씩 국이 싶은 날이 있잖습니까. 그럴 때 간단하게 끓여먹기 좋은 게 콩나물국입니다. 시간도 얼마 안 걸리는 똥 손도 쉽게 할 수 있는 콩나물국 끓여보겠습니다. 두 가지 버전입니다. 아삭한 콩나물국 재료(2인분)콩나물 한 봉지.. 더보기
(채식 식단) 몸에 좋은 쑥국 콩가루 넣은 쑥국 안녕하세요~킴뽀입니다!! 공원에 운동하러가다보면 꼭 한분씩 쑥 뜯고 계시는 아주머니들이 보이더라고요. 그래서 쑥을 사서 뭘 해 먹을까 하던 참에 어머니가 쑥을 한봉지 얻어오셨습니다. 쑥을 주신 분도 시어머니가 직접 뜯고 손질해서 주셨다고 합니다. 정말 좋은 시어머니입니다!! 쑥은 척박한 환경에서도 이름처럼 쑥쑥 잘 자랍니다. 생명력도 강하고 쉽게 구할 수 있으며, 쑥은 피를 맑게 하면서 혈액순환을 좋게 하고 살균과 진통, 소염 효능도 있다고 합니다. 채취 시 주의할 점은 쑥이 토양에 있는 온갖 중금속을 다 흡수하기 때문에 도로가에 자란 것은 절대 뜯지 말라고 합니다. 어머니의 도움을 받아 경북스타일로다가 콩가루를 넣고 쑥국을 끓여보았습니다. 어릴때부터 쑥국엔 항상 콩가루가 들어가 있어서.. 더보기
(채식 식단) 면역력에 좋은반찬 - 마늘조림 면역력 높여주는 반찬 - 마늘 조림 요즘 코로나 19로 면역력 높이는 음식에 관심들 많으실 거라 생각합니다. 마늘은 비타민E보다 2000배나 강한 항산화 효과가 있고, 세포의 백혈구 기능을 촉진하여 면역성을 키워줍니다. 알싸한 마늘맛 때문에 먹기 힘든 마늘을 쫀득하고 달콤하게 마늘 조림을 하여 먹었습니다. 마늘 안 먹는 어린이들도 맛있게 먹을 수 있을 겁니다. 재료 (2인분 기준) 마늘 종이컵 1컵 (1컵 조금 넘어도 괜찮습니다) 건고추 1개 카놀라유(식용유) 1큰술 참기름 반 큰 술 통깨 조금 양념재료 간장 1큰술 물 1큰술 맛술 1큰술 올리고당 1.5큰술 (물엿 넣으셔도 됩니다) 마늘을 꼭지를 도래 내고 이등분합니다. 저는 좀 얇게 썰었는데 요리해보니 이등분이 딱 좋습니다. 그 후에 물에 10분 담갔.. 더보기
(채식 식단) 도다리미역국 생선(도다리) 넣고 처음 끓인 미역국수미네 반찬에 미역국에 생선을 넣고 끓이는 게 나왔는데 너무 맛있어 보여서 시도해보았습니다. 중앙시장에 가서 제철인 도다리를 샀습니다. 코로나 19로 시장에 사람들이 거의 안 와서 싸게 판다면서 싱싱한 도다리를 구매하였습니다.집에서 끓이려고 레시피를 찾아보니 수미네 반찬은 가자미였습니다 ㅎㅎㅎ;;; 도다리는 쑥국이네요손이 큰 어머니와 함께 끓인 관계로 미역을 20인분짜리 한 봉지를 다 사용하였습니다 ㅡㅡv 소고기 미역국 한그시 끓이는 느낌으로다가 했는데 생선 넣은 미역국은 딱 한번 먹을 만큼만 끓여야겠더군요. 이번을 계기로 배운 점이 있었습니다. 도다리 미역국 재료쌀뜨물마른미역 20인분들기름 2스푼간 마늘 2스푼국간장 6스푼멸치액젓 2스푼들깻가루 취양 껏 마른미역을 적.. 더보기
(채식 식단) 건새우 꽈리고추볶음 간단한 건새우 꽈리고추볶음과 꼽사리 멸치볶음 문센 끝나고 마트에 들렀더니 꽈리고추가 싸게 팔고 있었습니다. 유통기한이 얼마 안 남은 거라 빨리 해 먹어야 하는데 뭘 할까 하다가 전에 마켓 컬리에서 사두었던 건새우가 생각나서 장바구니에 꽈리고추 get 하였습니다. 확실히 입맛이 변하는 건지 채식을 하고 있어서 채소 말고 고소하고 맛깔난 걸 찾다가 사게 된 건지 알 수는 없지만 건새우 있어도 안 먹었었는데 제가 요걸로 반찬을 다 만드는 날이 오네요. 똥손도 쉽게 만들 수 있는 건새우 꽈리고추볶음 만들어보겠습니다. 재료 (2인분 기준) 고추장 1큰술 마늘 조금 식용유 조금 간장 1큰술 올리고당 반 큰 술 달군 프라이팬에 건새우를 넣고 볶아줍니다. 바삭해지고 비린내도 없어진다고 합니다. 멸치볶음 할 때도 보통 .. 더보기
(채식 식단) 가지밥과 나물 삼시세끼 염세프표 가지 밥과 보름나물 매일매일 무슨 반찬을 할까 가 제일 고민이네요. 채식을 시작하기 전에는 뭘 사 먹을까? 뭘 시켜먹을까, 오늘은 무슨 고기를 먹을까, 정말 쉬운 고민들이었는데 채식 식단으로 바꾸니 조리법 하나 재료 하나 신경 써야 할 것들이 정말 많은 거 같아요. 부지런하지 않으면 밥도 못 먹을 판입니다 ㅎㅎ 오늘의 메뉴는 가지 밥입니다. 혼자 먹는 거라 소량입니다 2인분 기준 재료 가지 1개 대파 조금 (본인 취양 껏) 들기름 1큰술 국간장 1큰술 들기름 1큰술에 파를 넣습니다. 들기름이 열을 많이 받으면 몸에 안 좋다고 얘기를 들은 적이 있어서 1-2분 정도 볶기 어슷썰기 한 가지를 넣어줍니다. 바로 국간장 1큰술을 넣어줍니다. 저는 집에서 만든 간장이 짜지 않게 만들어져서 요리할.. 더보기
(채식 식단) 밥하기와 달래 양념장 압력솥 밥하기와 달래 양념장 안녕하세요~ 킴뽀입니다!! 채식 식단에서 뭐니 뭐니 해도 중요한 건 밥이 아니겠습니까? 현미밥을 해 먹기 위해 무농약 현미와 2인용 압력솥도 샀습니다. 압력밥솥 중 알아주는 풍년 제품을 사고 싶었으나 좀 더 저렴한 테팔을 사보았습니다. ㅎㅎ 처음 압력솥으로 밥을 해보면 위와 같이 설명서가 있어도 불 조절을 어떻게 해야 할지 모르죠.. 인덕션 불 세기를 몇으로 해야 하나 저는 처음에 8로 했다가 검은띠가 2개가 보이면 약불로 줄이라고 해서 5로 했었습니다. 밥이 엄~~~~ 청 빨리되더라고요. 예전에 엄마가 밥할 때 생각하면 이 정도까지 빨리되진 않았던 거 같은데... 이상했습니다. 몇 번의 시행착오를 거쳐 최종적으로 1. 인덕션 불 6으로 시작 2. 증기가 쉬~하며 많이 올라온.. 더보기
채식 시작 안녕하세요~킴뽀입니다. 제가 채식을 시작한 지 한 달이 되어가네요. 강력한 MSG 맛이 아직은 너무 먹고 싶어요. 채식하시는 분들 정말 대단하신 것 같아요 20대 중 후반에 불치병이라고 해야 하나 암튼 고칠 수는 없고 평생 약을 먹어야 하는 병에 걸렸다는 것을 알게 되었어요. 겉으로 아픈 것 티나 지도 않고 어릴 때부터 몸이 자주 아팠던지라 그러려니 했습니다. 그냥 막살았죠 ㅎㅎ; 30대 후반에 암에 걸렸습니다. 예정된 병이지 않았을까 생각해봅니다. 내 몸을 아끼지 않아서... 대부분 사람들이 암 걸리기 몇 년 전부터 엄청난 스트레스를 받고 지냈다고들 하던데 케바케겠지요~ 다들 스트레스받지 마세요!! 수술하고 부작용이 많은 약을 몇 년이나 먹어야 한다네요.. 우울합니다. 그러다 자연치유라는 걸 접하게 되.. 더보기

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