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채식식단

채식의 유형 채식의 방식은 다양합니다 채식을 결심한 당신 어떤 유형을 실천하시나요? 1. '비건' 동물에서 비롯된 모든 음식을 먹지 않습니다. 2. '락토' 유제품까지 먹습니다. 3. '오보' 달걀까지는 먹습니다. 4. '락토 오보' 유제품, 달걀까지 먹습니다. 5. '페스코' 유제품, 달걀, 어류, 해산물까지 먹습니다. 6. '폴로' 달걀, 우유, 유제품, 어류, 해산물, 가금류까지 먹습니다. 7. '플렉시테리언' 간헐적으로 육류를 먹습니다. 동물의 권리, 친환경 이슈에 대한 관심이 많아지면서 국내에도 비건 인구가 많아지고 있습니다. 저는 페스코로 시작을 했지만, 지금은 페스코와 플렉시테리언 사이쯤인거 같습니다. 개인적으로 채식 식당이 지방에도 많이 생겼으면 좋겠습니다. ㅎㅎ 채식하시는분들이 갈만한 식당이 아직은 .. 더보기
(채식 식단) 초간단 깍두기 담그기 초간단 깍두기 담그기 안녕하세요~킴뽀입니다^^ 비타민C가 풍부하고 10~12월이 제철인 무, 깍두기 담그기 좋습니다. 깍두기용으로 수분이 많고 단단하며 윗부분이 푸르고 흰색이 많은 것이 좋다고 합니다. 아파트 장터에서 딱 요런무를 가지고 왔습니다 ㅎㅎ 찹쌀풀, 밀가루풀 이런거 안 넣고 엄~~ 청 간단하게 깍두기를 만들어봤습니다. 재료 가을무 고춧가루 5큰술 천일염 3큰술 설탕 3큰술 다진마늘 2큰술 멸치액젓 2~3큰술 묵직한 무를 껍질은 벗기지 않고 씻어주었습니다. 사용하지 않은 수세미로 문질러서 씻으면 더 잘됩니다. 껍질을 벗기지 않은 것이 좀 더 아삭하다고 해서 그렇게 했습니다. 2~3센티 인듯합니다. 조금 두꺼운가 싶을 정도로 썰어주었습니다. 교정하고 있는 내가 편하게 먹을 수 있게 작은 깍두기를 .. 더보기
(채식 식단) 도라지볶음 제사 나물 - 도라지볶음 안녕하세요~킴뽀입니다^^ 특유의 향과 쌉싸름한 맛이 나는 도라지는 생으로 또는 나물로 만들어 먹습니다. 제사 준비 두 번째 도라지볶음을 만드법 공유합니다. 도라지는 마트에서 손질해서 포장되어 있는 것을 샀습니다. 재료 도라지 2팩 (260g) 식용유 소금 참기름 통깨 도라지의 애린맛? 쓴맛이라고 해야 하나 그것을 없애고 부드럽게 하기 위해서 씻을 때 소금을 사용합니다. 볼에 소량의 물과 소금 한스푼을 넣고 박박 도라지를 씻어줍니다. 빨래하듯이 박박 씻으면 물이 뿌옇게 됩니다. 뿌연 물이 나오지 않게 물로 두번정도 헹구어 준 후 물을 빼줍니다. 식용유를 넉넉하게 넣고 프라이팬을 달구어 줍니다. 소금 반큰술 넣고 볶아줍니다. 소금 넣고 씻었기 때문에 도라지에 간이 배어 있어서 소량의.. 더보기
(채식 식단) 시금치 무침 제사 준비 - 시금치나물무침 만들기 안녕하세요~킴뽀입니다^^ 시금치 좋아하는 사람들도 많지만, 채소 싫어하는 사람들은 질겅거리고 오묘한 맛이 난다고 싫어하는 채소중 하나입니다. 그러나 어떤 조리법으로 먹느냐에 따라 더 맛있게 먹을 수 있는 채소이기도 합니다. 보통 된장국에 시금치를 끓여서 먹거나 나물반찬으로 많이 해 먹습니다. 무엇보다 저희 집 제사에 시금치나물무침은 빠지지 않습니다. 제사 나물인 시금치 무침 만드는 법을 공유해볼까 합니다. 재료 시금치 2단 집간장 (국간장) 참기름 통깨 씻기 전에 다듬어 줍니다. 시금치 밑부분을 자르지 않고 4등분 해줍니다. 이유는 붙어있는 밑부분을 자르면 따로따로 분리되어 작은 잎은 세척하면서 버려지게 되므로 소실률이 높아 집이다. 가정집에서 소량으로 손질하기 때문에.. 더보기
(채식 식단) 연근전 아삭한 연근전 안녕하세요~킴뽀입니다^^ 연은 꽃잎부터 뿌리까지 우리의 시각과 미각을 사로잡는 고마운 아이입니다. 여름에 활짝 피었던 연꽃이 지고, 10월부터 3월이 연근이 제철이라고 합니다. 가까운 마트에 가니 간단하게 해 먹기 좋은 크기의 연근이 있어서 조림을 해볼까 했지만, 사실 2번이나 원하는 맛의 연근조림이 안 나와서 연근전을 소개해볼까 합니다. ㅎㅎ 연근 조림은 성공하게 되면 올리겠습니다. 재료 연근 식초 소금 밀가루 계란 식용유 처음 해보는 연근요리라 작은 연근을 선택했습니다. 연근을 샀는데 흙이 묻은 상태라면 비닐에 싸서 바람이 통하는 곳에 보관했다가 사용해주시고, 위 사진처럼 잘라서 단면이 보이는 상태에는 랩을 씌워서 냉장 보관하시면 됩니다. 3일 정도 보관 가능합니다만, 되도록 빨리 사용.. 더보기
(채식 식단) 늙은 호박전 안녕하세요~킴뽀입니다. 10~12월이 제철인 늙은 호박, 익으면 황색이 되고 익을수록 당도가 높아집니다. 호박범벅, 호박전, 호박씨, 호박엿, 호박찌개 등 다양하게 사용됩니다. 그래도 이맘때쯤 제일 생각나는 건 달달한 늙은 호박전입니다. 어릴 때 어머니가 많이 해주시기도 해서 더욱 그런 것 같습니다. 늙은 호박의 노란빛은 카로티노이드라는 성분으로 섭취 후에 비타민A로 바뀌며 암세포 증가를 억제하는 효능을 가지고 있습니다. 특히, 베타카로틴이 풍부해 노폐물을 제거하고 콜레스테롤을 감소시키며 면역력 강화에 좋습니다. 호박은 이뇨작용과 해독작용이 뛰어나서 임산부의 부종을 빼는데 많이 사용됩니다. 칼숨이 풍부해서 혈액순환에도 도움이 됩니다. -네이버 지식백과- 10월쯤 시골에서 따 가지고 온 늙은 호박 상온에서.. 더보기
(채식 식단) 표고버섯전 안녕하세요~킴뽀입니다. 짜란~ 베란다에서 잘 자라고 있는 나의 쌈채소들 싱싱하니 먹음직스럽습니다. 조금씩 자라는 거 보는 재미가 있습니다. 오늘은 표고버섯전을 해 먹었습니다. 표고버섯은 9~10월이 향이 깊어지는 시기라 표고버섯의 풍미를 듬뿍 느낄 수 있어 제철이라고 할 수 있습니다.표고버섯은 혈액순환을 도와주고, 풍부한 레티난 성분 (몸속 상처를 아물게 하는 백혈구의 세포 생산을 자극시키는 항산화 성분)이 항암치료 효과를 1.5배 높여줍니다. 표고버섯을 살짝 데쳐서 참기름에 찍어 섭취하면 지용성인 비타민D 흡수 울을 높일 수 있습니다. 채식 초기에 표고버섯을 이렇게 많이 먹었습니다. 표고버섯의 좋은 점들을 보았으니 이제 요리를 시작해 봅니다. 재료표고버섯부침가루식용유 시장에서 산 표고버섯입니다. 갓 안.. 더보기
(채식 식단) 오징어무조림 사람들 많은 곳을 피하다 보니 장은 거의 인터넷이나 홈쇼핑으로 많이 보게 되는 것 같은 요즘입니다. 특히 해산물 종류는 시장에 가서 사면 엄청 싱싱하겠지만, 손질하는 게 쉽지 않은 터라 손질해서 파는 걸 자주 사게 됩니다. 이번에 오징어를 구매하면서 오징어에 무를 넣어서 요리하면 무에 들어있는 전분 분해효소가 오징어를 연하게 해 주고 소화를 도와준다고 하여 오징어 무조림을 만들어 먹었습니다. 재료 (3-4인분)오징어 2마리(작은거)무 1/4꽈리고추 한 움큼건고추 2개땡초 반큰술통깨 조금육수 2컵 조림 양념간장 3큰술올리고당 2큰술맛술 2큰술꿀 1큰술 (설탕 대체 가능)다진 마늘 반큰술후추 조금 제가 본 요리책에는 무를 2cm 두께로 4 등분하라고 하였지만, 그런 거 모르는 1인 그냥 무가 잘 익을 수 있.. 더보기

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