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비건채식

(비건채식) 두부장 - 사찰에서 만들어 먹던 두부장 두부를 된장에 쏙 ~ 두부장 안녕하세요~킴뽀입니다^^ 채식을 한다고 하지만 단순히 고기만 빠진 식사가 주입니다. 그래서 채식에서 가장 중요한 영양의 균형을 고려해서 좋은 재료를 골고루 섭취하는 것을 해보고자 채식 연습이라는 요리책을 샀습니다. '채식요리 어렵지 않구나' '간단하구나' '다양하구나'를 느끼는 게 저의 목적입니다. 두부장이라고 아시나요? 두부를 천 주머니에 넣어 된장이나 고추장에 넣어서 오랫동안 묻어두었다 꺼내먹는 한국의 반찬. 사찰에서 많이 만들어 먹던 장으로 '뚜부장' 이라고도 합니다. 장맛을 돋우는 것과 반찬으로 이용하려는 두 가지 의도에서 비롯된 지혜로운 음식입니다 - 네이버 지식백과 - 두부장을 만들어야지 생각만 하고 있었는데, 마침 '6시 내 고향'에 해남 대흥사에서 즐겨먹는 '두.. 더보기
(비건 채식) 당근 수프 당근 스프 만들기 안녕하세요~킴뽀입니다^^ 비타민 A의 황제라고 불리는 당근. 언제 어디서든 쉽게 구할 수 있습니다. 죽, 수프, 볶음, 생채, 튀김 등 어떤 조리법에도 잘 어울리는 당근으로 당근 수프 만들어 먹었습니다. 당근의 주황색이 선명하고 진할수록 영양소가 풍부하다고 합니다. 당근 수프를 비건식으로 만들어보았습니다. 재료 올리브 오일 (버터 가능) 당근 감자 양파 코코넛 밀크 (생크림+우유 가능) 알룰로스 (올리고당 가능) 소금 후추 1. 재료 손질 당근 2개 , 감자 1개, 양파 반개 엄청 큰 당근이라 하나만 사용하였습니다. 수프 위에 올릴 당근 몇 개 잘라주고, 나머지는 큼직큼직 썰어주세요. 감자 1개와 양파 1/2개 당근과 비슷하게 썰어주세요. 2. 수프 만들기 비건식이라 버터 대신에 올리브.. 더보기
(비건채식) 애호박 두부면 국수 향신 소스 곁들인 애호박 두부면 국수 안녕하세요~킴뽀입니다^^ '채식요리 어렵지 않구나' '간단하구나' '다양하구나'를 느끼는 게 저의 목적입니다. 아직까지는 고기가 좋고 온전히 채식은 하지 못하지만 점점 변해가겠지요~ 채식과 친해지기 이번 요리는 애호박 국수 누구나 잘먹는 채소 애호박, 계란에 부쳐먹거나 애호박볶음 만들어서 많이 먹습니다. 채소면 슬라이서를 산 김에 늘 비슷한 방법이 아닌 색다른 애호박 국수 만들어 먹었습니다. * 재료 애호박 두부면 표고버섯 (대체 가능) * 향신간장소스 올리브유 간장 식초 또는 레몬즙 다진 마늘 다진 생강 다진 파 소금 애호박 1/2개 넓은 두부면 충진수 제거 후 흐르는 물에 살짝 헹구어 줍니다. 표고버섯 3~4개 끓는 물에 살짝 데쳐서 썰어주었습니다. 표고버섯 대신.. 더보기
비건 마요네즈 활용 - 으깬 감자 <메쉬포테이토> 비건 마요네즈 사용한 메쉬 포테이토 (으깬 감자) 안녕하세요~킴뽀입니다^^ 채식 식단을 한다고 하지만 단순히 고기만 빠진 식사가 주입니다. 그래서 채식에서 가장 중요한 영양의 균형을 고려해서 좋은 재료를 골고루 섭취하는 것을 해보고자 채식 연습이라는 요리책을 샀습니다. '채식요리 어렵지 않구나' '간단하구나' '다양하구나'를 느끼는 게 저의 목적입니다. (비건 채식) 비건 마요네즈 (비건채식) 비건 마요네즈 비건 마요네즈 - 견과 마요네즈 안녕하세요~킴뽀입니다^^ 채식 식단을 한다고 하지만 단순히 고기만 빠진 식사가 주입니다. 그래서 채식에서 가장 중요한 영양의 균형을 고려해서 좋은 재료를 hangharbbun.tistory.com 며칠 전에 만들었던 비건 마요네즈인 견과 마요네즈를 활용해서 으깬 감자 .. 더보기
(비건채식) 비건 마요네즈 비건 마요네즈 - 견과 마요네즈 안녕하세요~킴뽀입니다^^ 채식 식단을 한다고 하지만 단순히 고기만 빠진 식사가 주입니다. 그래서 채식에서 가장 중요한 영양의 균형을 고려해서 좋은 재료를 골고루 섭취하는 것을 해보고자 채식 연습이라는 요리책을 샀습니다. '채식요리 어렵지 않구나' '간단하구나' '다양하구나'를 느끼는게 저의 목적입니다. 아직까지는 고기가 좋고 온전히 채식은 하지 못하지만 점점 변해가겠지요~ 채식과 친해지기 첫번째 비건 마요네즈를 만들어보았습니다. 재료 캐슈너트 1컵 비건밀크 1컵 설탕 1 작은술 소금 1/2작은술 식초 2큰술 (or 레몬즙) *1컵 = 종이컵 기준 200ml 견과류는 땅콩, 아몬드 등 가능 비건 밀크는 편의점에서 바로 구매 가능한 아몬드 브리즈 되직한 질감을 원하면 비건 밀.. 더보기