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건강한식사

(채식 식단) 월남쌈 채소 좀 먹어볼까~ 월남쌈 안녕하세요~ 킴뽀입니다^^ 코시국에 햇볕을 많이 보지 못하는 것 같아 채소로 비타민 무기질 섬유소 등을 섭취해볼까 하는 마음에 이것저것 마트에서 장을 봤었습니다. 선뜻 만들어지지 않아 냉장고에 고이 모셔만 두고 있던 차에 친한 동생네가 집에 놀러 와서 같이 만들어 먹었습니다. 월남쌈은 손님이 방문했을 때 내놓기 좋은 음식이지요~ 눈으로 한번 맛으로 한번 먹을 수 있는 음식이지만, 재료 준비에 손이 많이 가서 안 해 먹게 됩니다. 동생이랑 같이 만드니 금세 후다닥 만들어진 느낌입니다. 재료 라이스페이퍼 파프리카 깻잎 당근 표고버섯 만가닥버섯 소스 참깨흑임자 드레싱 칠리소스 1. 당근, 파프리카는 채썰기 2. 깻잎은 돌돌 말아 가위로 싹둑싹둑 (자른 후 빠르게 말려있는 것을 살살 .. 더보기
(채식 식단) 연근전 아삭한 연근전 안녕하세요~킴뽀입니다^^ 연은 꽃잎부터 뿌리까지 우리의 시각과 미각을 사로잡는 고마운 아이입니다. 여름에 활짝 피었던 연꽃이 지고, 10월부터 3월이 연근이 제철이라고 합니다. 가까운 마트에 가니 간단하게 해 먹기 좋은 크기의 연근이 있어서 조림을 해볼까 했지만, 사실 2번이나 원하는 맛의 연근조림이 안 나와서 연근전을 소개해볼까 합니다. ㅎㅎ 연근 조림은 성공하게 되면 올리겠습니다. 재료 연근 식초 소금 밀가루 계란 식용유 처음 해보는 연근요리라 작은 연근을 선택했습니다. 연근을 샀는데 흙이 묻은 상태라면 비닐에 싸서 바람이 통하는 곳에 보관했다가 사용해주시고, 위 사진처럼 잘라서 단면이 보이는 상태에는 랩을 씌워서 냉장 보관하시면 됩니다. 3일 정도 보관 가능합니다만, 되도록 빨리 사용.. 더보기
(채식 식단) 오징어무조림 사람들 많은 곳을 피하다 보니 장은 거의 인터넷이나 홈쇼핑으로 많이 보게 되는 것 같은 요즘입니다. 특히 해산물 종류는 시장에 가서 사면 엄청 싱싱하겠지만, 손질하는 게 쉽지 않은 터라 손질해서 파는 걸 자주 사게 됩니다. 이번에 오징어를 구매하면서 오징어에 무를 넣어서 요리하면 무에 들어있는 전분 분해효소가 오징어를 연하게 해 주고 소화를 도와준다고 하여 오징어 무조림을 만들어 먹었습니다. 재료 (3-4인분)오징어 2마리(작은거)무 1/4꽈리고추 한 움큼건고추 2개땡초 반큰술통깨 조금육수 2컵 조림 양념간장 3큰술올리고당 2큰술맛술 2큰술꿀 1큰술 (설탕 대체 가능)다진 마늘 반큰술후추 조금 제가 본 요리책에는 무를 2cm 두께로 4 등분하라고 하였지만, 그런 거 모르는 1인 그냥 무가 잘 익을 수 있.. 더보기
두부면 요리(김치비빔국수, 알리올리오) 내 돈 내산 내 맘대로 두부면 요리 면을 엄청 좋아하지만 밀가루라 먹고 나면 소화가 잘 안돼서 고생을 좀 하는데 두부면이 팔더라고요. 옳다구나 두부면 속이 덜 부담스럽지 않을까 싶어서 두부면을 사서 먹어보았습니다. 단백질 15g에 글루텐프리 제품이라고 합니다. 소화가 잘될 것 같습니다. 제가 산건 얇은면이였는데 굵은 면도 판매한다고 합니다. 건강한 식물성 단백질을 쉽고 맛있게 섭취할 수 있게 되어 좋습니다. 내 맘대로 두부면 요리해서 먹은 레시피 올립니다. 두부면을 따로 끓이거나 하지 않고 그대로 먹을 수 있어서 정말 간편합니다. 요리하기에 앞서 두부면은 먼저 준비해보겠습니다. 두부면 충진수를 제거하고 채반에 올려줍니다. 그 후에 흐르는 물에 살짝 헹구어 준후 물기 빠지게 채반에 나두었습니다. 두부면 조.. 더보기
(채식 식단) 표고버섯 반찬과 청국장 표고버섯볶음 안녕하세요~ 킴뽀입니다!! 채식하면서 가장 많이 먹는 게 버섯인데 그중에서 표고버섯이 향도 좋고 쫄깃한 식감이 좋아서 밥에도 넣고 반찬도 자주 해 먹습니다. 표고버섯은 조리를 잘하면 고기와 같은 맛을 낼 수 있기 때문에 고기 대신 먹을 수 있습니다. 최근 연구에는 항암 및 항고혈압 작용이 있는 것으로 밝혀졌습니다. 육류도 맛있지만 몸에 좋은 버섯 반찬 해드 셔보는 건 어떨까요..? 이마트에 유기농 농산물 코너에 표고버섯이 있어 데리고 와서 저의 어머니 스타일로다가 표고버섯볶음을 해보았습니다. 재료 (2인분) 표고버섯 소금 약간 간장 1큰술 들기름 1큰술 사 가지고 온 표고버섯 3개를 표고버섯 밥하는 데 사용하였습니다. 표고버섯밥 느므느므 맛있어요 한번 해 먹어 보세요~저는 건채소 들도 넣어서.. 더보기
(채식 식단) 오징어초무침 안녕하세요~ 킴뽀입니다!! 며칠 전부터 냉장고에 깻잎과 양배추가 짱 박혀있는데 뭘 해 먹어야 하나 고민하다가 오징어와 야채도 함께 먹을수 있는 오징어 초무침을 해 먹어 보기로 했습니다. 제철 미나리랑 오징어추 무침하면 좋지만, 저는 냉장고 파먹기 느낌입니다. 오징어 말고 채소들은 만드는 사람 마음대로.. * 재료 (2인분) 채소들 (양배추, 깻잎, 어린잎) 오징어 2마리 * 양념장 고추장 2큰술 고춧가루 2큰술 식초 4큰술 간장 2큰술 설탕 2큰술 다진마늘 1큰술 냉장고에 있는 채소들 준비.. 저는 쪄서 쌈 싸 먹기만 하긴 질려서 양배추, 다른 데서 산 것보다 어린잎이 커서 어린잎 아닌 것 같은 유기농 어린잎 샐러드, 며칠 짱 박혀있던 깻잎, 그리고 오징어 2마리 재료 손질은 양배추 얇게 썰어주고, 깻잎.. 더보기
(채식 식단) 아삭한 콩나물국& 김치 콩나물국 비타민C와 아스파라긴산이 풍부하게 들어가 있는 콩나물은 라면에 넣어 술 먹은 다음날에 먹으면 맛도 있을뿐더러 숙취해소까지 돼서 좋고, 나물무침을 해 먹어도 좋고 다들 집에 콩나물 한 봉지씩은 있지요.ㅋㅋ 콩나물은 흰색 봉투에 포장되어서 판매를 하잖아요. 보통 그대로 냉장고에 보관은 합니다만 냉장 보관할 때는 빛을 차단하기 위해서 검은 봉지로 밀봉하여 싱싱 칸에 보관하는 게 좋다고 합니다. 채식 시작하면서 되도록이면 국을 안 먹으려고 하는데, 원체 국 없으면 밥을 안 먹던 저라서 한 번씩 국이 싶은 날이 있잖습니까. 그럴 때 간단하게 끓여먹기 좋은 게 콩나물국입니다. 시간도 얼마 안 걸리는 똥 손도 쉽게 할 수 있는 콩나물국 끓여보겠습니다. 두 가지 버전입니다. 아삭한 콩나물국 재료(2인분)콩나물 한 봉지.. 더보기
(채식 식단) 몸에 좋은 쑥국 콩가루 넣은 쑥국 안녕하세요~킴뽀입니다!! 공원에 운동하러가다보면 꼭 한분씩 쑥 뜯고 계시는 아주머니들이 보이더라고요. 그래서 쑥을 사서 뭘 해 먹을까 하던 참에 어머니가 쑥을 한봉지 얻어오셨습니다. 쑥을 주신 분도 시어머니가 직접 뜯고 손질해서 주셨다고 합니다. 정말 좋은 시어머니입니다!! 쑥은 척박한 환경에서도 이름처럼 쑥쑥 잘 자랍니다. 생명력도 강하고 쉽게 구할 수 있으며, 쑥은 피를 맑게 하면서 혈액순환을 좋게 하고 살균과 진통, 소염 효능도 있다고 합니다. 채취 시 주의할 점은 쑥이 토양에 있는 온갖 중금속을 다 흡수하기 때문에 도로가에 자란 것은 절대 뜯지 말라고 합니다. 어머니의 도움을 받아 경북스타일로다가 콩가루를 넣고 쑥국을 끓여보았습니다. 어릴때부터 쑥국엔 항상 콩가루가 들어가 있어서.. 더보기

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